Calcolo dosi per teglia e tortiera
Lo stampo della ricetta, il tuo stampo: le dosi giuste.
Gli esempi sostituiscono temporaneamente i dati e le impostazioni. Puoi ripristinare il lavoro precedente.
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Esempio
Esempio pratico — Calcolo dosi per teglia e tortiera
Usa i dati e le impostazioni seguenti. Mantieni le altre impostazioni predefinite.
| Voce | Valore |
|---|---|
| Ingresso | 2 cups flour |
| mode | pan |
| Misure in | Centimetri |
| Stampo della ricetta (diametro, o lunghezza × larghezza) | 20 |
| Il mio stampo | 30 |
| Uscita | × 2,25 — stampo Ø 20 cm → Ø 30 cm (superficie 314 → 707 cm²) |
| Uscita | 4 ½ cups flour |
| Uscita | Così l’impasto ha la stessa altezza che nello stampo originale e il tempo di cottura resta più o meno lo stesso; più alto richiede più tempo, più basso meno: fai la prova dello stecchino. |
| Uscita | Senza adattare le dosi, l’altezza dell’impasto si moltiplicherebbe per 0,44. |
Risultato previsto — × 2,25 — stampo Ø 20 cm → Ø 30 cm (superficie 314 → 707 cm²)
Come funziona
- Incolla la lista degli ingredienti, uno per riga.
- Scegli la forma degli stampi e scrivi le misure: il diametro per uno stampo tondo (24), lunghezza × larghezza per una teglia rettangolare (30x20).
- Ogni quantità viene moltiplicata per il rapporto tra le superfici, così l’impasto ha la stessa altezza che nella ricetta.
Domande frequenti
- Come si adattano le dosi a uno stampo diverso?
- Con le superfici: quella di uno stampo tondo è π × raggio², quella di una teglia lunghezza × larghezza. Da Ø 24 cm (452 cm²) a Ø 20 cm (314 cm²) le dosi si moltiplicano per 0,69: 250 g di farina diventano 174 g.
- E il tempo di cottura?
- Se l’impasto ha la stessa altezza di prima, resta più o meno lo stesso. Un impasto più alto richiede più tempo e uno più basso meno: fai la prova dello stecchino qualche minuto prima.
- Posso passare da una tortiera tonda a una teglia rettangolare?
- Sì: scegli «Tondo → rettangolare» e scrivi la teglia come lunghezza x larghezza; una teglia quadrata ha i due lati uguali (20x20). Da Ø 24 a 30 × 20 cm le dosi si moltiplicano per 1,33.
- Vale anche per pizza e lasagne?
- Sì, per tutto ciò che si stende in teglia: da una teglia 30 × 40 a una 20 × 30 le dosi si dimezzano (× 0,5).
- Viene inviato qualcosa?
- No. Tutto avviene nel tuo browser, e niente di quello che scrivi lascia il tuo computer.
Per un uso specifico
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